CHUYÊN TỔ CHỨC TOUR THAM QUAN NHẬT BẢN

Với điện ảnh, người ta có thước đo là giải thưởng Oscar, với âm nhạc là giải Grammy danh giá, còn với ẩm thực, các nhà hàng nhận những ngôi sao Michelin để chứng tỏ giá trị. Những tưởng quê nhà Pháp của loạt sao danh giá này sẽ là nơi tập trung nhiều nhà hàng được trao tặng sao Michelin nhất. Nhưng thực tế, kinh đô ẩm thực của thế giới lại là thủ đô Tokyo, Nhật Bản.
00 Tokyo Mandarin Oriental Hotel

Tokyo Mandarin Oriental Hotel là nhà hàng thắng được đến 3 sao Michelin, nổi bật với phong cách ẩm thực Pháp nguyên bản (ảnh).Mọi nhân viên và đầu bếp đều đã sống và làm việc tại Pháp.

Nhưng điều gì khiến Tokyo lại trở thành một trung tâm hội tụ tinh hoa ẩm thực thế giới như hiện nay? Điều đó phụ thuộc vào nhiều khía cạnh.
01 Tokyo fruit & vegetable

Rau củ trái cây tại Nhật được bảo quản theo hệ thống tiêu chuẩn nghiêm ngặt và dĩ nhiên bán với giá trên trời mỗi khi thưởng thức. Tất cả những người bán hàng tại shop và nhà hàng đều áp dụng quy chuẩn chung, và không ngần ngại trả lại cho nhà cung cấp nếu món hàng không đạt chuẩn.

Đầu tiên, đừng bao giờ nghĩ, cứ đến Nhật là chỉ có sushi, sashimi, kaisiki, teppanyaki hay các món ăn truyền thống nào đó. Đúng là văn hóa ẩm thực đặc trưng là một yếu tố dễ lôi kéo, thế nhưng sự thật là nền ẩm thực tại Tokyo phong phú hơn rất nhiều. Ước tính, hầu hết những nhà hàng được trao tặng sao Michelin đều là nhà hàng Châu Âu, với không ít hơn 50 trong số đó là nhà hàng của người Pháp, và phần lớn là nhà hàng 1 sao..
03 Tokyo sushi

Sushi dĩ nhiên là ngôi sao trên bầu trời ẩm thực tại Tokyo và dĩ nhiên Tokyo không chỉ nổi bật về thứ này trong nền ẩm thực cực kỳ phong phú mà còn vô số các món nổi bật khác. Nhiều nhà hàng kiểu Âu đoạt sao Michelin ở Tokyo, trong đó đến hơn 50 nhà hàng kiểu Pháp.

Xem video trải nghiệm quanh các nhà hàng có thứ hạng sao Michelin nổi tiếng tại Tokyo nhé :


Nhiều nhà hàng ở Nhật có quy mô không hề lớn, với chỉ 8-10 chỗ ngồi là hết cỡ. Đồng thời, nhân viên trong quán thường biết rất rõ công việc của mình, không ai phàn nàn công việc của ai, tránh tình trạng “lắm thầy nhiều ma” mà ảnh hưởng tới công việc. Món ăn được tập trung tinh hoa của người chế biến, bớt phải chạy đua với thời gian mà giảm sút chất lượng, hương liệu như những nhà hàng hàng chục chỗ ngồi.
02 Tokyo Ramen

Ramen là món hàng đầu tại Nhật không chỉ riêng tại Tokyo, không chỉ vì tính phổ biến mà vì nó phù hợp với mọi hoàn cảnh, từ bữa trưa vội vã húp xùm xụp sau ít phút cho đến bữa tối thịnh soạn tại nhà hàng sang trọng.

Mặt khác, các bếp trưởng ở đây có tới ít nhất 30 năm tuổi nghề, và trong suốt quãng thời gian làm bếp, họ thường chỉ chuyên về một món, hoặc một loại hình ẩm thực cố định, nhằm đem lại hơi thở tinh tế nhất cho từng món ăn.
04 Tokyo Takazwa restaurant

Đến cùng cực hạn của giá cả là tại nhà hàng Takazawa- nơi chỉ có 10 chỗ ngồi cho thực khách – sỡ hữu bởi bếp trưởng Yoshiaki Takazawa. Mỗi món ăn là 1 câu chuyện với kỹ năng chế biến độc đáo và hương vị đầy cảm hứng bất ngờ làm cho menu của nhà hàng này trở thành đẳng cấp thượng hạng trên thế giới. Trong hình là món “Hòn đá bên bãi biển”, Yoshiaki Takazawa trang trí lớp nền món ăn với bánh mì đen phủ khoai tây nghiền mịn để trông như 1 hòn đá thật sự.

“Bạn sẽ thấy trong gian bếp các nhà hàng lớn, mỗi người chỉ làm một nhiệm vụ ngày này qua tháng khác, điều đó tạo nên sự hoàn hảo. Họ đều rất tâm huyết với từng sản phẩm mình làm ra” – Bếp trưởng Virgilio Martinez của một nhà hàng nổi tiếng tại Peru cho hay.

 05 tokyo ritz-carlton

Ritz Carlton Tokyo – là nơi tổ chức các chương trình sự kiện lớn trên thế giới như : Asia Pacific Food , Wine Festival… nơi quy tụ các đầu bếp đẳng cấp thế giới như : Virgilio Martinez (Peru), Paco Perez (Tây Ban Nha), Ryuosuke Nakatani (Kitcho, Tokyo)

Tiếp theo, có lẽ ở Nhật, kể cả nhà hàng truyền thống hay ẩm thực Châu Âu cũng đều có sự cầu kỳ cẩn thận của người dân nước này. Mỗi suất ăn đều chứa đựng nỗ lực người làm bếp, từ chọn lựa nguyên liệu, sơ chế đến chế biến và cuối cùng là trang trí món ăn.
06 tokyo chef Hidetoki Sato

Bếp trưởng Hdetoki Sato – nhà hàng Tavie phát biểu : “như nhiều đầu bếp tại Nhật, chúng tôi chia sẻ đến khách hàng tinh thần nghệ thuật mạnh mẽ, chúng tôi tập trung vào chất lượng và chăm chút từng chi tiết những thứ mà chúng tôi làm, cái mà chúng tôi gọi là món ăn phục vụ cho thực khách “

Có thể nói, mỗi đầu bếp tại Nhật là một nghệ sĩ, họ chăm chút tỉ mỉ cho “đứa con” của mình kỹ lưỡng vô cùng. Người ta tôn trọng thực khách đến nỗi họ thể hiện cả sự tôn trọng ấy cho từng loại nguyên liệu được chọn lựa thật kỹ càng, đảm bảo sự hài lòng tuyệt đối và sự tự tin khi trình cho thực khách món ăn.
07 tokyo Tsukiji fish market

Chợ cá Tsukiji nổi tiếng cung cấp 3000 tấn cá tươi và đồ biển cho du khách trên toàn thế giới mỗi ngày.

Nếu nguyên liệu dù chỉ có một sai sót nhỏ, phía nhà hàng sẵn sàng gửi trả lại nơi bán mà không hề do dự. Vốn người Nhật có tuổi thọ cao nhất thế giới do chế độ ăn toàn thực phẩm tươi sạch, tốt cho sức khỏe với sự hậu thuẫn của điều kiện địa lý có 4 mùa rõ rệt.
08 tokyo-sushi-jiro

Vị đầu bếp chuyên làm sushi nổi tiếng thế giới Jiro Ono (89 tuổi) và con trai ông (ảnh). Ông là đầu bếp Nhật Bản làm sushi đầu tiên trên thế giới nhận 3 sao Michelin. Ông đã trở thành nhân vật trung tâm trong bộ phim tài liệu phát hành năm 2011 “Jiro Dream of Sushi”. Vào năm ngoái, ông vinh hạnh đón tiếp tổng thống Mỹ Barack Obama ghé nhà hàng của mình.

Trong vòng 10 năm trở lại đây, nhu cầu ăn uống khỏe, sạch trở nên cao hơn bao giờ hết, và đây chính là thời khắc để Nhật Bản tỏa sáng. Có lẽ đây cũng là một phần tạo nên sự hấp dẫn cho thực khách khi đến với đảo quốc Đông Á này. Tuy nhiên, đến với ẩm thực Nhật Bản, đừng quá chăm chăm tới các nhà hàng gắn sao Michelin.
09 tokyo-food-exlarge Yoshiharu Kaiji

Yoshiharu Kaji – đầu bếp nhà hàng Felix : Bar là nơi rất thích hợp để phát triển nghề nghiệp. Sự cạnh tranh diễn ra vô cùng mạnh mẽ tại Tokyo, Mọi đầu bếp đều phải cố gắng hết mình để cống hiến kỹ nghệ bếp núc trong từng món ăn, cũng như nghĩ ra cách bày trí bàn ăn sao cho thật bắt mắt để gây hào hứng cho thực khách.

Tokyo rất rộng, nhiều ngõ ngách, và là một kinh đô ăn uống dành cho những người sành ăn thực sự, từ các xe đẩy hàng rong, quán ăn gia đình trong những ngõ nhỏ tới đồ ăn nhanh, tất cả đều rất tuyệt vời.

Nguồn : biên dịch từ http://edition.cnn.com/


1

các khám phá khác

image

Cách ăn mì của người Nhật

Cùng thưởng thức mì cho đúng khẩu cảm của người Nhật nhé ! Dù có nhiều món ăn đa dạng mang đậm bản sắc văn hóa, nhưng mì chiếm 1 vị thế quan trọng…

00
image

10 món ăn đắt đỏ khét tiếng của Nhật Bản

Bạn đã từng nghe tới sữa chóng căn thẳng của Nhật hay trái dưa hấu hình vuông chưa, không chỉ có 2 món này, ở Nhật còn nhiều món lạ-giá cao.

00
image

‘Đã mắt’ với những loại bánh ngọt đến từ Nhật Bản

Wagashi là từ dùng để chỉ các loại đồ ngọt được trình bày đẹp mắt, mang tính thẩm mĩ cao chứ không đơn thuần là ngon miệng.

00

Hotline: 0906 726 785

Ms.Vy: Skype

Ms.Nhut: Skype